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美味湘菜DIY 瀟湘豬手
來源: 作者:本站 時間:08-10-30 14:28:07

·配料:豬腳、花生米、干辣椒、剁辣椒、紅椒、姜、蔥、蠔油、紅油、香葉、八角、鹽、味精、雞精、胡椒粉等。
  
·特色:肉酥爛,色鮮艷,汁濃味厚,能美容養顏。
  
·操作:

1、豬腳燙毛斬件,過水晾涼;
  
2、鍋燒油至六、七成熱,下豬腳稍炸,挖去部分油;
  
3、炒糖色,加入清水及干椒、鹽、蔥、姜、蠔油、味精、料酒、八角、香葉同燒開,下豬腳小火煨至豬腳酥爛入味即撈出擺于砂缽內,加入泡發的花生米、剁椒、紅椒粒、味精、雞精、紅油、胡椒粉等調料上籠蒸約15分鐘;
  
4、上桌前翻扣于盤內,掛汁撒蔥花即可。

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