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美味湘菜DIY 湖南小炒肉
來源: 作者:本站 時間:08-10-30 10:42:04
·配料:尖椒,五花肉,蒜。
  
·操作:1.選較香辣的青尖椒切滾刀片,豬豬帶肥前腿肉分肥瘦分別切片,蒜切片。
  
  2.鍋熱較多的油,下蒜片、青椒片、肥肉片炒香,并不斷翻炒,直到青椒表面呈微微虎皮狀。加入肉片,調鹽、老抽、生抽、雞精,大火快炒出鍋。
  
  做法要點:
  
  1、青椒不能選太辣的,但一定要香;
  
  2、不能用里脊肉,前腿肉為上選,這樣炒出來的肉片才會口感滑嫩又不失嚼勁;
  
  3、油寧多不寧少,肥肉可多放些。青椒等一定要多翻炒,炒得太短不夠香哦;
  
  4、大火,動作要快!
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